TY  - JOUR
T1  - Исследование влияния бактериальной композиции БК-1 на структурно-механические и органолептические характеристики ферментированных мясных продуктов
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Недоризанюк Л. .., 
Y1  - 2015-12-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5148
N2  - Исследовано влияние бактериальной композиции БК-1 на формирование структурно-механических и органолептических характеристик ферментированных мясных продуктов. Показано, что использование бактериальной композиции БК-1, содержащей штаммы молочнокислых бактерий и стафилококков, способствует улучшению структурно-механических и органолептических показателей продукта.