RT - article
SR - Electronic
T1 - Исследование влияния бактериальной композиции БК-1 на структурно-механические и органолептические характеристики ферментированных мясных продуктов
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2015-12-30
A1 - Недоризанюк Л. .., 
YR - 2015
UL - https://www.academjournals.by/publication/5148
AB - Исследовано влияние бактериальной композиции БК-1 на формирование структурно-механических и органолептических характеристик ферментированных мясных продуктов. Показано, что использование бактериальной композиции БК-1, содержащей штаммы молочнокислых бактерий и стафилококков, способствует улучшению структурно-механических и органолептических показателей продукта.