PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Недоризанюк Л. .., 
TI - Исследование влияния бактериальной композиции БК-1 на структурно-механические и органолептические характеристики ферментированных мясных продуктов
DP - 2015-12-30
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/5148
AB - Исследовано влияние бактериальной композиции БК-1 на формирование структурно-механических и органолептических характеристик ферментированных мясных продуктов. Показано, что использование бактериальной композиции БК-1, содержащей штаммы молочнокислых бактерий и стафилококков, способствует улучшению структурно-механических и органолептических показателей продукта.