17 Недоризанюк Л. .. Исследование влияния бактериальной композиции БК-1 на структурно-механические и органолептические характеристики ферментированных мясных продуктов 2015 2015-12-30 Пищевая промышленность: наука и технологии Исследовано влияние бактериальной композиции БК-1 на формирование структурно-механических и органолептических характеристик ферментированных мясных продуктов. Показано, что использование бактериальной композиции БК-1, содержащей штаммы молочнокислых бактерий и стафилококков, способствует улучшению структурно-механических и органолептических показателей продукта. https://www.academjournals.by/publication/5148 https://www.academjournals.by/files/5127