17 Кошак Ж. В. Минина Е. М. Покрашинская А. В. Пашук С. В. Лаптенок Н. С. 2015 2015-06-30 Пищевая промышленность: наука и технологии В работе проведен анализ реологических свойств теста, полученного из макаронной муки высшего (крупка) и первого (полукрупка) сортов. Эти свойства макаронного теста были исследованы с помощью системы Mixolab. Макаронная мука была получена на лабораторной мельнице CD2 компании CHOPIN Technologies позволяющей получить помол, имитирующий заводской процесс, из зерна твердой пшеницы белорусской селекции сортообразца Л-21-09, выращенного в 2014 г. В полученных образцах муки также было определено содержание сырой клейковины и ее качество. https://www.academjournals.by/publication/5120 https://www.academjournals.by/files/5100