@article{Клишанец Е. Т.2016-12-30,
author = { Клишанец Е. Т.,  Троцкая Т. П.,  Потеха А. В.},
title = {Модификация цветовой окраски хитин-глюканового комплекса при формировании его эстетических характеристик},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приводятся результаты исследования свойств и состава хитин-глюканового комплекса, выделенного по разработанной авторами технологии из побочного продукта производства лимонной кислоты Aspergillus niger L-4. Наличие темного пигмента меланина обуславливает темную окраску полученного хитин-глюканового комплекса. Цвет является одной из важнейших характеристик пищевых продуктов, которая в значительной мере влияет на потребительские предпочтения. Для формирования эстетических характеристик хитин-глюканового комплекса поставлен многофакторный эксперимент по определению параметров отбеливания хитин-глюканового комплекса и варьирования его цветовой окраской.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5102},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5082},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}