@article{Бандюк Т. В.2016-12-30,
author = { Бандюк Т. В.,  Бабодей В. Н.,  Томашевич С. Е.},
title = {Разработка нового вида кондитерских изделий из желейных масс на основе каррагинана},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований по разработке нового вида желейных кондитерских изделий на каррагинане. Обоснован выбор сырьевых ингредиентов, обладающих структурообразующими свойствами, и проведен анализ их влияния на реологические характеристики и показатели качества готовых изделий. В разработанных кондитерских изделиях дозировка желирующего агента ниже на 10 % - 20 % по сравнению с традиционными рецептурами на пектине.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5097},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5077},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}