@article{Русина И. М.2016-12-30,
author = { Русина И. М.,  Макарчиков А. Ф.,  Колесник И. М.,  Троцкая Т. П.,  Бородина Т. А.},
title = {Влияние продуктов пчеловодства на технологические характеристики мучных композитных смесей и качество хлебобулочных изделий},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье рассматривается влияние некоторых продуктов пчеловодства (меда, перги и гомогенат трутневого расплода) на технологические характеристики мучных композитных смесей, а также качество хлеба. Результаты исследований показали, что вышеперечисленные апиодобавки улучшают биотехнологические свойства дрожжей и положительно влияют на вкус и запах хлеба. Благодаря своему уникальному химическому составу перга и гомогенат трутневого расплода могут рассматриваться в качестве биологически активных добавок для повышения питательной ценности пшеничной муки для производства хлебобулочных изделий.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5096},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5076},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}