@article{Литвяк В. В.2016-06-30,
author = { Литвяк В. В.,  Алексеенко М. С.,  Грабовская Е. В.,  Данилевич А. В.},
title = {Получение кислотномодифицированного крахмала и исследование его физико-химических свойств},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Проведен кислотный гидролиз крахмала и исследованы его физико-химические свойства. Установлено, что оптимальными условиями получения желирующего кислотномодифицированного крахмала являются: концентрация кислоты 0,5 н., температура 48°С при длительности обработки 5,5 часов. Увеличение концентрации кислоты приводит к существенному уменьшению времени обработки крахмала, что свидетельствует о первоочередном разрушении аморфных зон крахмальных зерен вследствие действия кислоты.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5072},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5052},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}