@article{Томашевич С. Е.2016-03-30,
author = { Томашевич С. Е.,  Шевчук А. А.,  Бабодей В. Н.,  Кондратова И. И.},
title = {Новый вид сбивного кондитерского изделия на основе сывороточного белка молока},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты исследований, посвященных разработке сбивного кондитерского изделия, являющегося источником белка. В качестве источника биологически полноценного белка был использован концентрат сывороточных белков (КСБ), изготавливаемый методом ультрафильтрации на одном из отечественных молокоперерабатывающих предприятий. Установлены оптимальные дозировки и технологические режимы введения КСБ в сбивную конфетную массу, позволяющие получить конфеты с хорошими органолептическими свойствами и содержанием белка на уровне 12 г в 100 г продукта.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5056},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/5036},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}