TY  - JOUR
T1  - Овощные полуфабрикаты – направления совершенствования технологии производства и тенденции развития рынка
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Павловская Л. М., 
AU  - Фёдорова-Гудзь Н. В., 
Y1  - 2016-03-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5051
N2  - В статье представлен аналитический обзор развития рынка продукции быстрого питания, приведены результаты анализа патентной информации и литературных данных, касающихся современных технологических решений изготовления овощной продукции в упакованном виде. Рассмотрены основные способы пролонгирования сроков хранения полуфабрикатов, такие как обработка растворами пищевых добавок, упаковка продукта в полимерные пленки и применение низких температур.