RT - article
SR - Electronic
T1 - Овощные полуфабрикаты – направления совершенствования технологии производства и тенденции развития рынка
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2016-03-30
A1 - Павловская Л. М., 
A1 - Фёдорова-Гудзь Н. В., 
YR - 2016
UL - https://www.academjournals.by/publication/5051
AB - В статье представлен аналитический обзор развития рынка продукции быстрого питания, приведены результаты анализа патентной информации и литературных данных, касающихся современных технологических решений изготовления овощной продукции в упакованном виде. Рассмотрены основные способы пролонгирования сроков хранения полуфабрикатов, такие как обработка растворами пищевых добавок, упаковка продукта в полимерные пленки и применение низких температур.