%0 article
%A Павловская Л. М., 
%A Фёдорова-Гудзь Н. В., 
%T Овощные полуфабрикаты – направления совершенствования технологии производства и тенденции развития рынка
%D 2016
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье представлен аналитический обзор развития рынка продукции быстрого питания, приведены результаты анализа патентной информации и литературных данных, касающихся современных технологических решений изготовления овощной продукции в упакованном виде. Рассмотрены основные способы пролонгирования сроков хранения полуфабрикатов, такие как обработка растворами пищевых добавок, упаковка продукта в полимерные пленки и применение низких температур.
%U https://www.academjournals.by/publication/5051