RT - article
SR - Electronic
T1 - Новые виды мучных полуфабрикатов с обогащающими компонентами
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2016-03-30
A1 - Усеня Ю. С., 
A1 - Филатова Л. В., 
A1 - Гарлинская М. И., 
YR - 2016
UL - https://www.academjournals.by/publication/5049
AB - Проведены исследования по получению новых видов мучных полуфабрикатов функционального назначения. В рецептурные составы новых видов мучных полуфабрикатов введены следующие обогащающие ингредиенты: порошок топинамбура и сухое картофельно-топинамбуровое пюре, что позволит снизить сахароемкость новых продуктов, а также придаст им функциональные свойства, обогатив пребиотиком и витаминами.