17 Усеня Ю. С. Филатова Л. В. Гарлинская М. И. 2016 2016-03-30 Пищевая промышленность: наука и технологии Проведены исследования по получению новых видов мучных полуфабрикатов функционального назначения. В рецептурные составы новых видов мучных полуфабрикатов введены следующие обогащающие ингредиенты: порошок топинамбура и сухое картофельно-топинамбуровое пюре, что позволит снизить сахароемкость новых продуктов, а также придаст им функциональные свойства, обогатив пребиотиком и витаминами. https://www.academjournals.by/publication/5049 https://www.academjournals.by/files/5029