%0 article
%A Забалуева Ю. Ю., 
%A Баженова Б. А., 
%A Мелёшкина Н. В., 
%T Влияние фитонастоя на формирование основных органолептических показателей сырокопченых колбас
%D 2017
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Применение фитонастоя в производстве сырокопченых колбас положительно влияет на формирование вкуса и запаха, цвета готовых изделий и способствует получению мясных продуктов с высокими органолептическими показателями. В статье представлены результаты исследования качественно-количественного состава летучих компонентов колбас, полученные методом газохроматографического анализа, и их интегральные цветовые характеристики.
%U https://www.academjournals.by/publication/5038