%0 article
%A Давыдова Е. А., 
%A Заболоцкая Т. А., 
%T Идентификация географического происхождения сыров
%D 2017
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В последние годы во всем мире уделяется большое внимание вопросам идентификации географического происхождения пищевых продуктов, устанавливаются идентификационные признаки, совершенствуется методы испытаний. С целью определения географического происхождения сыров в качестве критериев используют физико-химические, биохимические, микробиологические показатели, сенсорные характеристики, в том числе и цвет продукта. Наиболее распространенным методом для определения географического происхождения сыров является метод анализа стабильных изотопов, который позволяет достоверно определить место происхождения продукции, источник сырья и режим содержания животных.
%U https://www.academjournals.by/publication/5037