PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Почицкая И. М., 
AU - Лактионова А. П., 
AU - Комарова Н. В., 
TI - Исследование потребительских свойств и химического состава яблок, выращенных в климатических условиях Республики Беларусь
DP - 2017-12-30
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/5023
AB - Представлены результаты исследования потребительских свойств 16 сортов яблок. Целью работы являлось исследование компонентного состава яблок, формирующих органолептические и пищевые качества, для выбора сортов с лучшими потребительскими свойствами. Было обнаружено и идентифицировано 48 летучих соединений. Установлено, что сложные эфиры являлись наиболее важным классом соединений, характеризующим их аромат. Исследование содержания основных показателей качества позволили выявить сорта яблок, обладающие наилучшими потребительскими свойствами.