17 Зубковская О. Л. Урсул О. Н. Рабчонок Н. Р. Сравнительный анализ сортовых особенностей яблочного сырья при производстве фруктовых вин яблочный сок натуральные виноматериалы сортовое виноделие органолептическая оценка физико-химические показатели сахарокислотный индекс фенольные вещества органические кислоты 2017 2017-12-30 Пищевая промышленность: наука и технологии В статье рассматриваются особенности компонентного состава яблок различных сортов, обуславливающие их применение в производстве сортовых вин с отличительными органолептическими характеристиками. Установлены критерии выбора яблок и технологические режимы изготовления сортовых вин Республики Беларусь. https://www.academjournals.by/publication/5021 https://www.academjournals.by/files/5001