@article{Гнедов А. А.2017-09-30,
author = { Гнедов А. А.},
title = {Качество мяса нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей},
year = {2017},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Приведены результаты биохимических исследований вобразцах продукции, получаемой от нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), обитающей в низовьях бассейна р. Енисей. Определено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. Установлена пищевая ценность мяса нельмы в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/5007},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4987},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}