TY  - JOUR
T1  - Исследование рабочих характеристик дымогенератора
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Ловкиc З. В., 
AU  - Бубырь И. В., 
Y1  - 2017-06-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4994
N2  - В работе приведены результаты исследований рабочих характеристик дымогенератора,определены факторы, влияющие на процесс образования качественной коптильной среды . Установлено влияние степени открытия регулируемой заслонки и толщины слоя опилок на время выхода дыма из дымогенератора, его температуру и скорость движения. Установлено, что чем толще слой опилок, тем выше температура дыма, и чем больше степень открытия регулируемой заслонки, тем меньше его температурные параметры. Показано, что при увеличении слоя опилок в дымогенераторе и степени открытия регулируемой заслонки, время начала появления дыма увеличивается. Изучена возможность получения коптильной среды с оптимальными для холодного копчения параметрами.