RT - article
SR - Electronic
T1 - Исследование рабочих характеристик дымогенератора
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2017-06-30
A1 - Ловкиc З. В., 
A1 - Бубырь И. В., 
YR - 2017
UL - https://www.academjournals.by/publication/4994
AB - В работе приведены результаты исследований рабочих характеристик дымогенератора,определены факторы, влияющие на процесс образования качественной коптильной среды . Установлено влияние степени открытия регулируемой заслонки и толщины слоя опилок на время выхода дыма из дымогенератора, его температуру и скорость движения. Установлено, что чем толще слой опилок, тем выше температура дыма, и чем больше степень открытия регулируемой заслонки, тем меньше его температурные параметры. Показано, что при увеличении слоя опилок в дымогенераторе и степени открытия регулируемой заслонки, время начала появления дыма увеличивается. Изучена возможность получения коптильной среды с оптимальными для холодного копчения параметрами.