RT - article
SR - Electronic
T1 - Интенсификация производства солода на основе биостимуляции
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2019-12-30
A1 - Шепшелев А. А., 
A1 - Куликов А. В., 
A1 - Литвинчук А. А., 
A1 - Данилюк А. С., 
YR - 2019
UL - https://www.academjournals.by/publication/4934
AB - В статье указана необходимость интенсификации процесса производства солода за счет повышения энергии и способности прорастания зерна, сокращения продолжительности процесса солодоращения при сохранении высоких показателей качества солода. Обоснована актуальность применения озонных технологий для интенсификации процесса солодоращения и повышения качества солода. Описан порядок проведения экспериментальных исследований с целью установления влияния озонной обработки на стадии замачивания ячменя. Определены качественные, технологические и микробиологические показатели получаемого солода при дополнительной обработке озоном. Разработана схема подачи озоно-воздушной смеси с привязкой к имеющемуся оборудованию на ОАО «Белсолод». Рассчитана возможная экономия электроэнергии с использованием озонных технологий при производстве солода.