17 Шепшелев А. А. Куликов А. В. Литвинчук А. А. Данилюк А. С. зерно солод озон технология биостимуляция качественные показатели оборудование 2019 2019-12-30 Пищевая промышленность: наука и технологии В статье указана необходимость интенсификации процесса производства солода за счет повышения энергии и способности прорастания зерна, сокращения продолжительности процесса солодоращения при сохранении высоких показателей качества солода. Обоснована актуальность применения озонных технологий для интенсификации процесса солодоращения и повышения качества солода. Описан порядок проведения экспериментальных исследований с целью установления влияния озонной обработки на стадии замачивания ячменя. Определены качественные, технологические и микробиологические показатели получаемого солода при дополнительной обработке озоном. Разработана схема подачи озоно-воздушной смеси с привязкой к имеющемуся оборудованию на ОАО «Белсолод». Рассчитана возможная экономия электроэнергии с использованием озонных технологий при производстве солода. https://www.academjournals.by/publication/4934 https://www.academjournals.by/files/4914