%0 article
%A Шепшелев А. А., 
%A Куликов А. В., 
%A Литвинчук А. А., 
%A Данилюк А. С., 
%T Интенсификация производства солода на основе биостимуляции
%D 2019
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье указана необходимость интенсификации процесса производства солода за счет повышения энергии и способности прорастания зерна, сокращения продолжительности процесса солодоращения при сохранении высоких показателей качества солода. Обоснована актуальность применения озонных технологий для интенсификации процесса солодоращения и повышения качества солода. Описан порядок проведения экспериментальных исследований с целью установления влияния озонной обработки на стадии замачивания ячменя. Определены качественные, технологические и микробиологические показатели получаемого солода при дополнительной обработке озоном. Разработана схема подачи озоно-воздушной смеси с привязкой к имеющемуся оборудованию на ОАО «Белсолод». Рассчитана возможная экономия электроэнергии с использованием озонных технологий при производстве солода.
%U https://www.academjournals.by/publication/4934