@article{Гнедов А. А.2019-06-30,
author = { Гнедов А. А.},
title = {Показатели качества продукции, получаемой из арктического омуля (Coregonus autumnalis Pallas) низовий бассейна р. Енисей},
year = {2019},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Представлены результаты биохимических исследований пищевых и непищевых частей, получаемых от арктического омуля (Coregonus autumnalis Pallas). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.Определена пищевая ценность мяса арктического омуля в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4909},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4889},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}