17 Куликов А. В. Литвинчук А. А. Данилюк А. С. Купин Г. А. Свердличенко А. В. топинамбур клубни озон хранение продукт обработка технологические параметры 2020 2021-03-04 Пищевая промышленность: наука и технологии В статье дана характеристика топинамбура как важной культуры многоцелевого назначения. Описаны основные проблемы при хранении клубней топинамбура. Приведены результаты исследований, позволяющие судить о положительном влиянии обработки клубней топинамбура озоно-воздушной смесью в процессе хранения на их качественные показатели, что является предпосылкой для разработки технологии хранения клубней топинамбура с использованием озона. https://www.academjournals.by/publication/4890 https://www.academjournals.by/files/4870