@article{Гнедов А. А.2021-03-03,
author = { Гнедов А. А.},
title = {Анализ показателей качества мяса азиатской корюшки (зубастой) (Osmerus Mordax Dentex (mitchill)) бассейна р. Енисей},
year = {2020},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Представлены результаты биохимических исследований мяса азиатской корюшки (зубастой) (Osmerus mordax dentex (Mitchill)). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.Определена пищевая ценность мяса азиатской корюшки в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4884},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4864},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}