TY  - JOUR
T1  - Расширение ассортимента рыбных консервов
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Павловская Л. М., 
AU  - Гапеева Л. А., 
Y1  - 2021-03-03
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4883
N2  - Определены задачи исследования для развития направления переработки рыбы в Республике Беларусь. Исследована пищевая и биологическая ценность прудовой рыбы, выращенной на ОАО «Рыбокомбинат «Любань». Дана общая характеристика ассортимента рыбных консервов и направления его расширения. Разработаны технологические решения по производству рыбных консервов в томатном соусе и в желе.