@article{Павловская Л. М.2021-03-04,
author = { Павловская Л. М.,  Егорова В. З.},
title = {Разработка новых видов грибных консервов с учетом тенденций развития рынка},
year = {2020},
doi = {10.47612/2073-4794-2020-13-4(50)-33-40},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты изучения мирового опыта в области технологии, ассортимента грибной консервированной продукции и возможности их адаптации для белорусского производителя. Дано краткое описание полученных результатов патентных исследований имеющихся авторских свидетельств и заявок на изобретения, касающиеся технологии, способов производства консервированной продукции из грибов или с их добавлением, состава продуктов и упаковочных материалов. В целях изучения мирового опыта в области технологии и способов производства грибных консервов проведены обзорные маркетинговые исследования ассортимента выпускаемой продукции с грибами, представленной в отдельных европейских странах, таких как Швеция, Дания, Норвегия, и некоторых странах Восточной Европы. Установлены потребительские предпочтения ассортиментных групп грибных консервов в постсоветских республиках и европейских странах и основные мировые тенденции в производстве блюд на основе грибов. Проведенные исследования послужили базой для подбора компонентов и технологических приемов производства для разработки новых видов грибной продукции, адаптированной под меняющиеся предпочтения и спрос отечественного и российского потребителя с учетом растущего влияния мировых и европейских тенденций в области питания.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4872},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4852},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}