TY  - JOUR
T1  - Анализ показателей качества мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)) низовий бассейна Енисея
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Гнедов А. А., 
Y1  - 2020-06-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4866
N2  - Представлены результаты биохимических исследований мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.Определена пищевая ценность мяса тайменя в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.