PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Гнедов А. А., 
TI - Анализ показателей качества мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)) низовий бассейна Енисея
DP - 2020-06-30
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
SO - https://www.academjournals.by/publication/4866
AB - Представлены результаты биохимических исследований мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.Определена пищевая ценность мяса тайменя в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.