%0 article
%A Гнедов А. А., 
%T Анализ показателей качества мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)) низовий бассейна Енисея
%D 2020
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X Представлены результаты биохимических исследований мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.Определена пищевая ценность мяса тайменя в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.
%U https://www.academjournals.by/publication/4866