@article{Гнедов А. А.2020-06-30,
author = { Гнедов А. А.},
title = {Анализ показателей качества мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)) низовий бассейна Енисея},
year = {2020},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Представлены результаты биохимических исследований мяса тайменя (Hucho taimen (Pallas)). Установлено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.Определена пищевая ценность мяса тайменя в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4866},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4846},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}