17 Груданов В. Я. Торган А. Б. Белохвостов Г. И. шнековая камера матрица колодцы формующие отверстия конфузор диффузор горловина уплотнение пластификация разогрев теста вязкость труба Вентури скорость выпрессовывания теста удельные энергозатраты объемный расход теста влажность теста 2021 2022-02-05 10.47612/2073-4794-2021-14-4(54)-91-96 Пищевая промышленность: наука и технологии Предложена новая конструкция узла прессования, в котором применяется процессинговый центр управления потоком макаронного теста в предматричной камере оптимальной конфигурации. Внутренняя конфигурация предматричной камеры выполнена в виде трубы Вентури, при этом конфузором труба соединена со шнековой камерой, а диффузором — с формующими отверстиями матрицы, что позволило реализовать механизм использования предматричного пространства для предварительного уплотнения, пластификации и разогрева теста. Лабораторные эксперименты на пресс-автомате МИТ — 2 по выработке макаронных изделий с использованием трубы Вентури дали положительные результаты, а ожидаемый экономический эффект за счет повышения производительности пресса, снижения удельных энергозатрат при повышении качества продукции составляет около 20%. https://www.academjournals.by/publication/4846 https://www.academjournals.by/files/4826