@article{Назарова Ю. С.2022-02-05,
author = { Назарова Ю. С.,  Саманкова Н. В.},
title = {Изучение возможности использования лактозы при получении крафтового сорта пива стиля Milkshake IPA},
year = {2021},
doi = {10.47612/2073-4794-2021-14-4(54)-76-83},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты исследований по изучению возможности применения в пивоваренном производстве лактозы как компонента, формирующего оригинальные органолептические характеристики пива верхового брожения. Исследовано влияние введения различных количеств лактозы на стадии главного брожения на изменение физико-химических, биохимических показателей, а также на стадии созревания готового пива — на физиологически характеристики пивоваренных дрожжей верхового брожения и на органолептические показатели готового пива. Установлено, что наиболее оптимальной стадией внесения лактозы является стадия главного брожения.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4844},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4824},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}