17 Белякова Н. И. Шилов В. В. Журня А. А. питание функциональные продукты функциональные ингредиенты специализированные продукты микронутриентный статус химический состав продуктов научные подходы персонифицированное питание 2021 2021-08-19 10.47612/2073-4794-2021-14-2(52)-30-36 Пищевая промышленность: наука и технологии Наиболее значимыми проблемами питания современного человека являются снижение потребности в энергии, и, следовательно, в пище, обусловленное низкой двигательной активностью, что, в свою очередь, приводит к недостаточному поступлению в организм витаминов, минералов и других биологически активных веществ. В этой связи особую актуальность приобретает создание функциональных и специализированных продуктов питания, позволяющих устранить наблюдаемый дефицит и обеспечить рацион питания достаточным количеством эффективных ингредиентов, способствующих улучшению функционирования организма.В статье представлены основные достижения отдела питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» по разработке продуктов функционального и специализированного назначения, а также перспективы создания новых видов пищевых продуктов с учетом индивидуальных особенностей человека и методологии персонифицированного питания. https://www.academjournals.by/publication/4816 https://www.academjournals.by/files/4796