TY  - JOUR
T1  - Результаты исследований получения сухой картофельной клетчатки из отходов крахмального производства
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
DO  - 10.47612/2073-4794-2021-14-1(51)-62-68
AU  - Куликов А. В., 
AU  - Литвинчук А. А., 
AU  - Данилюк А. С., 
Y1  - 2021-04-17
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4809
N2  - В статье описана актуальность получения сухой картофельной клетчатки пищевого назначения из отходов крахмального производства. Изложены результаты исследований по изучению основных показателей работы крахмальных заводов Республики Беларусь, использованию механических (прессование, фильтрование) и других методов для дополнительного обезвоживания и рафинирования мезги картофельной, определению рациональных приемов подготовки картофельной клетчатки к сушке и ее сушки, разработке технологической схемы и обоснованию оборудования для получения сухой картофельной клетчатки из влажной мезги, определению специфический показателей сухой картофельной клетчатки.