TY  - JOUR
T1  - Хранение хлеба в различных видах упаковки и температурных условий
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
DO  - 10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-52-61
AU  - Ловкис З. В., 
AU  - Корзан С. И., 
AU  - Зайченко Д. А., 
Y1  - 2023-05-28
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4797
N2  - В статье представлены результаты исследований по обеспечению сохранности хлеба, в различных видах упаковки хранящегося в регулируемых условиях лабораторного стенда. Установлено, что усушка хлеба зависит как от применения разных видов упаковки, так и условий хранения. Отдельные виды упаковки позволили сохранить свойства хлеба на протяжении установленного срока хранения: образец №3 (биаксиалъно-ориснтированная полипропиленовая пленка), образец №4 (целлофановая пленка), образец №8 (фольга). Образцы: №5 (целлюлозная пищевая бумага), №6 (пергамент), №7 (подпергамент), №12 (биоразлагаемая компостируемая пленка на основе PLA (изготовитель Green Tree Group Sp. z o.o.) OK compost INDUSTRIAL) не обеспечили сохранность хлеба в контролируемые сроки.