RT - article
SR - Electronic
T1 - Хранение хлеба в различных видах упаковки и температурных условий
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2023-05-28
DO - 10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-52-61
A1 - Ловкис З. В., 
A1 - Корзан С. И., 
A1 - Зайченко Д. А., 
YR - 2022
UL - https://www.academjournals.by/publication/4797
AB - В статье представлены результаты исследований по обеспечению сохранности хлеба, в различных видах упаковки хранящегося в регулируемых условиях лабораторного стенда. Установлено, что усушка хлеба зависит как от применения разных видов упаковки, так и условий хранения. Отдельные виды упаковки позволили сохранить свойства хлеба на протяжении установленного срока хранения: образец №3 (биаксиалъно-ориснтированная полипропиленовая пленка), образец №4 (целлофановая пленка), образец №8 (фольга). Образцы: №5 (целлюлозная пищевая бумага), №6 (пергамент), №7 (подпергамент), №12 (биоразлагаемая компостируемая пленка на основе PLA (изготовитель Green Tree Group Sp. z o.o.) OK compost INDUSTRIAL) не обеспечили сохранность хлеба в контролируемые сроки.