%0 article
%A Ловкис З. В., 
%A Корзан С. И., 
%A Зайченко Д. А., 
%T Хранение хлеба в различных видах упаковки и температурных условий
%D 2022
%R 10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-52-61
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье представлены результаты исследований по обеспечению сохранности хлеба, в различных видах упаковки хранящегося в регулируемых условиях лабораторного стенда. Установлено, что усушка хлеба зависит как от применения разных видов упаковки, так и условий хранения. Отдельные виды упаковки позволили сохранить свойства хлеба на протяжении установленного срока хранения: образец №3 (биаксиалъно-ориснтированная полипропиленовая пленка), образец №4 (целлофановая пленка), образец №8 (фольга). Образцы: №5 (целлюлозная пищевая бумага), №6 (пергамент), №7 (подпергамент), №12 (биоразлагаемая компостируемая пленка на основе PLA (изготовитель Green Tree Group Sp. z o.o.) OK compost INDUSTRIAL) не обеспечили сохранность хлеба в контролируемые сроки.
%U https://www.academjournals.by/publication/4797