@article{Ловкис З. В.2023-05-28,
author = { Ловкис З. В.,  Корзан С. И.,  Зайченко Д. А.},
title = {Хранение хлеба в различных видах упаковки и температурных условий},
year = {2022},
doi = {10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-52-61},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований по обеспечению сохранности хлеба, в различных видах упаковки хранящегося в регулируемых условиях лабораторного стенда. Установлено, что усушка хлеба зависит как от применения разных видов упаковки, так и условий хранения. Отдельные виды упаковки позволили сохранить свойства хлеба на протяжении установленного срока хранения: образец №3 (биаксиалъно-ориснтированная полипропиленовая пленка), образец №4 (целлофановая пленка), образец №8 (фольга). Образцы: №5 (целлюлозная пищевая бумага), №6 (пергамент), №7 (подпергамент), №12 (биоразлагаемая компостируемая пленка на основе PLA (изготовитель Green Tree Group Sp. z o.o.) OK compost INDUSTRIAL) не обеспечили сохранность хлеба в контролируемые сроки.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4797},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4777},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}