TY  - JOUR
T1  - Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
DO  - 10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-23-31
AU  - Гершончик К. Н., 
AU  - Гарлинская М. И., 
Y1  - 2022-11-04
UR  - https://www.academjournals.by/publication/4782
N2  -    В статье приведены результаты экспериментальных исследований структурно-механических свойств теста, приготовленного из полуфабриката мучных изделий, содержащего в качестве обогащающих компонентов продукты переработки масличного сырья (тыквенной, кунжутной, конопляной муки, льняного жмыха, шрота расторопши пятнистой).