17 Гершончик К. Н. Гарлинская М. И. Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста печенье жмыхи и шроты масличного сырья полуфабрикаты мучных изделий реологические свойства теста 2022 2022-11-04 10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-23-31 Пищевая промышленность: наука и технологии    В статье приведены результаты экспериментальных исследований структурно-механических свойств теста, приготовленного из полуфабриката мучных изделий, содержащего в качестве обогащающих компонентов продукты переработки масличного сырья (тыквенной, кунжутной, конопляной муки, льняного жмыха, шрота расторопши пятнистой). https://www.academjournals.by/publication/4782 https://www.academjournals.by/files/4762