PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Жакова К. И., 
AU - Миронова Н. П., 
TI - Современные тенденции развития технологий пищевых производств
DP - 2022-11-03
TA - Пищевая промышленность: наука и технологии
4100 - 10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-6-12
SO - https://www.academjournals.by/publication/4780
AB -    В статье на основе анализа маркетинговых исследований описаны основные тенденции развития пищевой промышленности на современном этапе. В их числе как создание новых видов пищевых продуктов (альтернативных источников белка, нутрицевтиков, биологически активных добавок и функциональных продуктов питания), так и появление новых технологий производства, контроля качества и доставки до конечного потребителя продуктов питания. Определены факторы, оказывающие влияние на развитие пищевых производств и общественного питания в современных условиях. Отмечена особая роль интеграции цифровых технологий во все сферы пищевой промышленности, обусловившая возникновение такого нового направления как фудтех-технологии.