17 Шепшелев А. А. Соловьев В. В. Кулаковская В. И. отходы пивоваренного производства отходы солодовенного производства ферментные препараты белково-хмелевой отстой 2022 2022-08-04 10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-56-61 Пищевая промышленность: наука и технологии В настоящее время в Республике Беларусь особое внимание уделяется проблеме переработки побочных продуктов пищевой промышленности. Отходы пивоваренного и солодовенного производства являются дешевой и широко распространенной кормовой добавкой в сельскохозяйственной промышленности, а их использование дает возможность в определенной степени восполнить дефицит протеина и значительно снизить затраты на единицу продукции. В данной работе проведены комплексные исследования ферментативного гидролиза белково-хмелевого отстоя и определены оптимальные параметры ведения процесса с целью получения продуктов кормового и пищевого назначения. https://www.academjournals.by/publication/4774 https://www.academjournals.by/files/4754