17 Колоскова О. В. Никулина О. К. Яковлева М. Р. Жакова К. И. производство сахара диффузионный сок антимикробные препараты полигес- каметиленгуанидин гидрохлорид диметилдитиокарбамат натрия бактериальная активность метод спонтанного брожения 2022 2022-04-05 10.47612/2073-4794-2022-15-1(55)-80-87 Пищевая промышленность: наука и технологии В работе представлен обзор основных групп дезинфицирующих средств, использующихся в пищевой промышленности. На основании анализа литературных данных дана оценка возможности их применения для подавления микробиологических процессов в диффузионных аппаратах при производстве сахара. Так же представлены результаты лабораторных исследований по изучению влияния малотоксичных антимикробных препаратов (полигексаметиленгуанидин гидрохлорида (ПГМГ) и диметилдитиокарбамата натрия (ДДК)) на бактериальную активность сокостружечной смеси, диффузионного сока, свекловичного сока и на основные показатели технологического качества диффузионного сока. https://www.academjournals.by/publication/4766 https://www.academjournals.by/files/4746