@article{Колоскова О. В.2022-04-05,
author = { Колоскова О. В.,  Никулина О. К.,  Яковлева М. Р.,  Жакова К. И.},
title = {Изучение влияния малотоксичных антимикробных препаратов на бактериальную активность и технологическое качество диффузионного сока},
year = {2022},
doi = {10.47612/2073-4794-2022-15-1(55)-80-87},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В работе представлен обзор основных групп дезинфицирующих средств, использующихся в пищевой промышленности. На основании анализа литературных данных дана оценка возможности их применения для подавления микробиологических процессов в диффузионных аппаратах при производстве сахара. Так же представлены результаты лабораторных исследований по изучению влияния малотоксичных антимикробных препаратов (полигексаметиленгуанидин гидрохлорида (ПГМГ) и диметилдитиокарбамата натрия (ДДК)) на бактериальную активность сокостружечной смеси, диффузионного сока, свекловичного сока и на основные показатели технологического качества диффузионного сока.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4766},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4746},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}