@article{Зайченко Д. А.2023-05-30,
author = { Зайченко Д. А.,  Литвинчук А. А.,  Куликов А. В.,  Жакова К. И.,  Миронов А. М.},
title = {Изучение влияния электроактивированнного воздуха на процесс сушки ячменного солода},
year = {2023},
doi = {10.47612/2073-4794-2023-16-l(59)-69-75},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {   Сушка является одним из самых энергоемких процессов пищевой промыш­ленности. Перспективным способом интенсификации данного процесса является использование электроактивированного воздуха. В статье приведены результаты экспериментальных исследований влияния обработки электроакгивированным воздухом ячменного солода наинтенсификацию процесса его сушки. Установлено, что при сушке в озоновоздушной среде наблюдается сжатие клеточных мембран под действием озона, что создает градиент давления и «выталкивает» влагу без ее испарения и повышения температуры. Изучено влияние предварительной обработки солода электроакгивированным воздухом на показатель активности воды. Разработаны рациональные режимы интенсификации процесса сушки за счет исполь­зования биостимулирующих свойств электроактивированного воздуха.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4715},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4695},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}