17 Сафронова Д. А. Баровская Н. А. Окунева Т. Ю. соусы питание для детей дошкольного и школьного возраста 2024 2025-01-27 Пищевая промышленность: наука и технологии Проведены исследования по созданию консервированных овощных и фруктовых соусов для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающих критериям качества, безопасности и пищевой ценности продукции этой группы. Проанализирована пищевая ценность разработанного ассортимента соусов, определено содержание нутриентов в продукции, выраженное в процентах от норм физиологических потребностей в них детей дошкольного и школьного возраста. Осуществлен подбор компонентов соусов. Проведен сравнительный анализ показателей качества соусов для детского питания с соусами общего назначения. Проанализировано содержание 5-оксиметилфурфурола во фруктовом соусе в процессе его пооперационного изготовления в условиях промышленного производства. https://www.academjournals.by/publication/4704 https://www.academjournals.by/files/4684